大多數(shù)人不知道，中國老祖宗種茶樹都是喬木自然生長。根本沒有人為矮化的臺地茶。因此我們的老祖宗喝的茶大部分都是大樹喬木茶，這一點有很多的證據(jù)。
陸羽在《茶經(jīng)》開篇就寫道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至數(shù)十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者?！笨梢娫谔拼覀兊牟铇涫菃棠敬髽?。
另清末的茶葉大盜羅伯特?福瓊在回憶錄也描寫了自己在武夷山偷茶種時看到采茶女爬上高大的茶樹采茶。
還有云南上萬畝上百年的人工栽培古樹茶園更是鐵證如山地證明我們老祖宗種茶的方法及智慧。
古樹茶的豐富內(nèi)涵而導(dǎo)致人的口感、體感以及精神的綜合反應(yīng)為我們中國的茶葉樹立了幾千年的標(biāo)桿。雖然現(xiàn)在國外很多公司種植茶葉的規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了我們國內(nèi)的大多數(shù)公司，但真正的好茶還是我們中國人才懂。
古樹茶不僅具有標(biāo)桿和經(jīng)濟(jì)價值，更有非常高的研究價值。在云南古樹茶產(chǎn)區(qū)，保留了世界上最多的人工栽培古樹茶和野生古樹茶林。同一片茶樹，上百年的古樹茶和五百年及上千年的古樹茶是有明顯的口感和體感差異。
眾多不同樹齡的茶樹為科學(xué)家提供了豐富的研究載體，可以多維度研究茶葉的營養(yǎng)成分如何作用于人體神經(jīng)和幫助人類改善身體。茶葉精華的提取物也必將成為未來植物提取的熱門。
古樹普洱茶的品飲價值非常豐富，色，香，味，韻，氣，靈，禪，自然，健康，生態(tài)等，每一個方面的價值都遠(yuǎn)勝其它茶類。
普洱茶崛起是一二十年間事，很多普洱茶的忠實粉絲。以前喝的是其它茶類，但喝普洱茶一段時間之后，就“上癮”了，紛紛變節(jié)過來。其它茶品再難入口，一則，普洱茶“釅”，二則，韻，三則，不同山頭竟有千般滋味。
凡是喝到過純正的古樹普洱茶，會對它的滋味念念不忘。這是古樹普洱茶的魅力和價值所在，說古樹普洱茶是一切茶味覺信仰的終結(jié)，也不夸張。
當(dāng)然古樹普洱茶價值，可以從三個角度去闡述：風(fēng)味價值、健康價值和時間價值，這三大價值支撐起了古樹普洱茶的基本價值。
風(fēng)味價值
風(fēng)味價值，風(fēng)味包含兩個維度，滋味優(yōu)越性和滋味豐富性。滋味的優(yōu)越性，用最淺顯的話來說就是“好喝”。古樹茶有最好的品飲體驗。喝茶本質(zhì)是追逐滋味的過程，只有好滋味，才會俘獲人心。
古樹茶口感表現(xiàn)確實優(yōu)于非古樹茶，尤其在評判茶葉品質(zhì)的喉韻和協(xié)調(diào)性的兩個重要參照指標(biāo)上。
給人最直觀的體驗就是好喝。如果古樹普洱茶風(fēng)味價值不是基于“好喝”，那么關(guān)于古樹茶的其他價值都很難存在，但每一個人對“好喝”的理解都有不同，所以“好喝”是需要有豐富的味型選擇，也就是需要有滋味的豐富性來支撐。
滋味的豐富性，指向古樹普洱茶中的一山一味，千山千味。古樹茶品種、氣候、土壤特性，造就了不同的茶葉滋味，讓古樹普洱茶有了豐富的外延空間，為不同的滋味偏好者，提供了選擇空間。
霸氣的老班章、冰糖甜的冰島、蘭花香的景邁、苦的老曼峨，不管你喜歡什么滋味，都能在千山千味中找到屬于你的那一味。
健康價值
健康價值，健康包含兩個維度，健康安全和保健功效。古樹茶健康性，是由古樹茶生產(chǎn)管理方式?jīng)Q定。
茶是飲品，安全性就必須放在首位，都必須以健康安全為根本。古樹茶生長的古茶園在原始森林周圍，古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農(nóng)藥，更天然健康。
而且，少數(shù)民族的種植方式也沒有打藥施肥的傳統(tǒng)習(xí)慣。這樣的自然環(huán)境與種植方式就保證了古樹茶純凈安全的本質(zhì)，真正純凈無污染安全健康的飲品。
另外古樹普洱茶作為最優(yōu)質(zhì)的普洱茶，有豐富保健功效。
據(jù)邵宛芳團(tuán)隊研究表明：普洱茶所獨具的降血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖、減肥、防治脂肪肝、抗氧化、防輻射、耐缺氧、抗疲勞、抗衰老、抗氧化應(yīng)激、抑制膽固醇的吸收與合成及對機(jī)體鈣代謝等十三個方面的保健功效。
豐富的保健功能，也是古樹普洱茶健康價值體現(xiàn)。
時間價值
時間價值，也是普洱茶核心價值一部分，包含兩個維度：越陳越香的獨特屬性以及優(yōu)質(zhì)古樹茶的不可復(fù)制性。
越陳越香，是古樹普洱茶的魅力所在。
古樹普洱茶在正確的倉儲條件之下，會發(fā)生豐富的變化，在一定的貯藏期內(nèi)，古樹普洱茶品質(zhì)呈上升變化趨勢，良好貯藏加工能使普洱茶衛(wèi)生品質(zhì)得到保證、風(fēng)味品質(zhì)向著香、醇、甘、潤、滑方向轉(zhuǎn)變。
在貯藏過程中，古樹普洱茶香氣物質(zhì)在組成結(jié)構(gòu)和比例上發(fā)生系列變化，多酚類物質(zhì)等發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化，使普洱茶因貯藏時間的不同具有獨特香型、湯色多變、苦澀味減輕、口感更加飽滿甜潤。
古樹普洱茶時間價值的另一個維度則是，優(yōu)質(zhì)古樹茶的不可復(fù)制性。
目前普洱茶行業(yè)，以100年為古樹茶和非古樹茶界線，培育管理優(yōu)質(zhì)的古樹茶，就需要有一定時間，這是時間價值。
另外古茶樹生成需要有整個茶園生態(tài)環(huán)境的配合。也就是說，用100年十年也不一定能生成一片優(yōu)質(zhì)古茶樹。因為古茶樹生長環(huán)境及綜合生態(tài)都是在變化，是樹齡、品種以及茶園管理方式等多方面的綜合結(jié)果，優(yōu)質(zhì)古樹茶復(fù)制，基本不可能。
古樹茶價值，不是單一價值，而是多價值，有價值就會被更多人認(rèn)可，古樹普洱茶是最有價值的普洱茶。
來源：野香古樹茶
